La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Color Café, by Lady Héloïse

Ingredientes:

                   Para 8 personas

Para la masa:

- 1/4l de agua

- ½ cucharadita de sal

- 90g de mantequilla

- 150g de harina

- 3 huevos

- ½ bolsita de levadura

- 1 pizca de vainilla en polvo

 

Para la crema al café:

- crema pastelera (ver en ¿Cómo lo hago?)

- 2 cucharaditas de extracto de café

 

Para el glaseado:

- 1 cucharada de Ron

- 200g de fondant

- 2 cucharaditas de extracto de café

- colorante amarillo (opcional)

- camafeos de chocolate negro (ver en ¿Cómo lo hago?)

- spray dorado

                                                                    PREPARACIÓN

Todos los ingredientes deben estar al alcance. Preparar también un cuenco grande y la batidora eléctrica. Precalentar el horno a 200ºC.

En una cacerola antiadherente, hervir el agua con la sal.

Añadir la mantequilla y dejarla derretirse en el agua caliente. Remover un poco con una cuchara de madera.

Verter la harina de golpe y mezclar a fuego lento hasta que la preparación se amalgame formando una bola. Seguir removiendo a fuego lento durante 2 a 3 minutos.

Colocar la bola obtenida en el cuenco grande y añadir los huevos uno a uno con la batidora eléctrica. Seguir mezclando un minuto entre cada huevo.

Terminar añadiendo la levadura y la vainilla.

 

Depositar una hoja de papel de horno sobre la placa del horno.

Colocar la masa en una manga pastelera, con la boquilla lisa. Formar palos de unos 12cm aproximadamente, cortando la masa con un cuchillo. Hornear unos 20 minutos a 200ºC.

Para un resultado digno de las mejores pastelerías, dejar la puerta del horno ligeramente abierta los últimos 5 minutos de cocción. Sacar del horno y dejar enfriar los palos sobre una grill.

 

Añadir el extracto de café a la crema pastelera recién hecha y colocarla en una manga pastelera. Perforar la base de los palos y rellenarlos con la crema al café.

Disponer los camafeos sobre una hoja de papel de horno y colorearlos ligeramente con el espray dorado.

Colocar el fondant en una cacerola. Calentarlo ligeramente a fuego lento con algunas cucharaditas de agua tibia,  removiendo para lisar la preparación. Añadir el extracto de café, el Ron y eventualmente el colorante.

Bañar la parte superior de los palos en el glaseado, sostenerlos verticalmente y lisar con un dedo. Disponer los palos en un plato y decorar con los camafeos.

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir. 

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Color Café, by Lady Héloïse
(Eclairs)
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El Pastelito del momento:

Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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