La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Tarta Romántica, by Lady Héloïse

 

 

 INGREDIENTES:

                         Para  6 personas

- Una masa azucarada  

- 2 huevos + 1 clara

- 2 limones no tratados (zumo y ralladura)

- 200g de azúcar (100 + 100)

- 20g de mantequilla

- 3 cucharas de maizena

- azúcar dorado y rosas frescas  para decorar

- alubias secas

- 1 boquilla 2D de Wilton

                                                                  PREPARACIÓN

 1- Sacar la masa de la nevera 15 minutos antes de utilizarla.

Precalentar el horno a 180ºC. Espolvorear de harina la superficie de trabajo y estirar la masa con un rodillo. Colocar la masa en un molde bajo, sobre una hoja de papel de horno. Pinchar toda la superficie con un tenedor. Cubrir la masa con papel de aluminio y repartir alubias secas en toda la superficie para evitar que la masa suba durante la cocción. Introducir en el horno a 180ºC durante 15-20 minutos.

Sacar del horno, quitar las alubias y dejar enfriar.

 

2- Preparación de la crema de limón:

En una cacerola, colocar la ralladura de los limones, 100g de azúcar y la mantequilla.

En un bol graduado, verter el zumo de los limones y añadir agua hasta conseguir un total de 300ml.

Verter esta preparación en la cacerola y añadir la maizena. Mezclar cuidadosamente en frío y llevar lentamente a ebullición, sin dejar de remover.

Retirar del fuego y añadir las 2 yemas previamente batidas en un bol. Poner de nuevo a fuego lento algunos minutos y verter esta preparación caliente sobre la tarta.

 

3- Preparación del merengue:

Batir las 3 claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir progresivamente el azúcar restante.

Colocar la preparación en una manga pastelera y formar rosas sobre la tarta con la ayuda de la boquilla 2D de Wilton, según método indicado en ¿Cómo lo hago?.

Hornear unos 10 minutos a 150ºC, para que se dore el merengue.

Dejar enfriar en el horno apagado durante 30 minutos y colocar la tarta en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir. Decorar con azúcar dorado y rosas frescas.

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Tarta Romántica, by Lady Héloïse
Tarta de limón con merengue.
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......Lady Héloïse..

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Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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