La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Noches de Verano, by Lady Héloïse

INGREDIENTES

                      Para 8 tartitas

 

Para la crema de pralines rosa:

- 200g de pralines rosa*** troceadas

- 100g de crocanti de almendra

- 300g de nata espesa

 

 

 Además:

- 8 fondos de tartitas (se venden listas

 o se pueden preparar según la receta

de las tartitas Art Nouveau)

- Mermelada de grosellas rojas

- Algunas flores de jazmín frescas

 

PREPARACIÓN

 

Repartir un poco de mermelada de grosellas rojas sobre los fondos de tartitas.

 

Verter la nata en una cacerola, añadir las pralines rosa y el crocanti de almendra. Calentar a fuego lento hasta conseguir una crema rosa. Aumentar entonces la intensidad del fuego  y  dejar cocer como si fuera caramelo. Parar la cocción una vez alcanzada una temperatura de 115ºC. 

 

Esperar un minuto antes de verter la crema sobre las tartitas.

 

Dejar enfriar a temperatura ambiente al menos 1 hora. Decorar con flores de jazmín.

 

 

***Las pralines rosa se venden en supermercados y tiendas especializadas. Se pueden también preparar en casa: se caramelizan almendras, se añade colorante rosa y se deja enfriar sobre una tabla de mármol.  

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Noches de Verano, by Lady Héloïse
Tartitas de grosellas rojas y pralines rosa.
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Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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