La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Tentation Forte by Lady Héloïse

INGRÉDIENTS

                  Pour 6 pers.

Pour la pâte sablée:

- 250g de farine

- 125g de beurre salé mou

- 125g de sucre glace

- 1 œuf

- 1 c. à soupe d’eau froide  

- 1 poignée de haricots secs (ou lentilles)

  pour la cuisson à blanc.

 

 Pour la garniture:

- 200g de crème Chantilly 

- 500g de Gariguettes (ou autres fraises)

- 1 ruban de satin rouge

-  quelques poussières d’or comestible

 

PRÉPARATION

Préparation de la pâte sablée:

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre salé en morceaux et le sucre.

Dans un bol, battre l’œuf entier avec une cuillère à soupe d’eau. 

Verser cette préparation sur les autres ingrédients en attente dans le saladier et former une boule avec la pâte. Envelopper cette boule dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur au moins 2h.

Sortir la pâte du réfrigérateur 15 minutes avant de l’utiliser.

 

Cuisson de la pâte à blanc :

Préchauffer le four à 180ºC

Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau.

Déposer le disque de pâte sur la plaque du four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir la pâte d’une seconde feuille de papier sulfurisé et répartir haricots secs, lentilles ou pois chiches sur le papier afin d’éviter le gonflement de la pâte pendant la cuisson.

Mettre au four 20 minutes environ à 180ºC.

A la sortie du four, retirer les légumes secs et laisser la pâte refroidir sur une grille.

 

Préparation de la tarte :

Laver les fraises et les couper en 2 verticalement. A l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur, découper chaque demi-fraise.

Redécouper soigneusement les bords de la tarte si nécessaire afin d’obtenir un joli carré.

 

Remplir une poche à douille de crème Chantilly  et  utiliser une douille en forme d’étoile pour répartir la crème sur le fond de tarte en formant des spirales.

Déposer les cœurs en fraise  sur la crème en formant des lignes régulières.

Passer délicatement un ruban sous la tarte et former le nœud. Répartir un peu de poussière d’or  et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

VERSION À IMPRIMER
Tarte Chantilly - fraises
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......Lady Héloïse..

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El Pastelito del momento:

Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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