La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Bouquet de Roses by Lady Héloïse

 

INGRÉDIENTS

Pour 15 roses:

- 2 œufs

- 60g de beurre fondu

- 75g de sucre

- 60g de farine fermentante

-  le zeste de 2 oranges

- 1 pincée de sel

Pour le sirop:

- 25g de sucre

- le jus d’une orange 

- 3  c. à soupe de Grand Marnier

Pour le glaçage au chocolat:

- 200g de chocolat blanc

- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge 

- 15 bâtonnets longs et un peu de gypsophile blanc

 

PRÉPARATION

 1-  Mélanger le zeste d’orange avec le sucre jusqu’à ce que la préparation présente une couleur uniforme.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le beurre fondu (tiède) et ajouter ce mélange à la préparation précédente. Ajouter également la farine.

Préchauffer le four à 180ºC.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement en 3 fois. Verser la préparation dans de petits moules en silicone en forme de roses et mettre au four 15 minutes environ à 180ºC.

 

2- Préparer le sirop en mélangeant le jus d’orange avec le sucre et le Grand Marnier. 

Verser ce sirop sur les roses dès leur sortie du four. Attendre quelques minutes avant de les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

 

3- Préparation du glaçage au chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain Marie. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et verser 2 cuillères à soupe de chocolat fondu au fond de chaque moule. (Réutiliser les moules dans lesquels les roses ont cuit).

Réintroduire doucement les petites roses dans les moules en pressant légèrement pour  qu’elles adhèrent au chocolat. 

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, puis piquer les roses sur les bâtonnets et former le bouquet avec un peu de Gypsophile.

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......Lady Héloïse..

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El Pastelito del momento:

Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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