La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Baklavas by Lady Héloïse

                   Ingrédients:

  • 1 paquet de feuilles de pâte filo

  • 200g de crocanti d’amande

  • 100g de pistaches concassées

    -     120g de beurre

  • 2 cuillères à soupe de sucre

  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour le sirop :

  • 250g de sucre

  • 20cl d’eau

  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

     

    Pour la présentation:

  • 35 caissettes en papier

  • un peu de poudre dorée comestible

 

PREPARATION

Préparation des petits gâteaux:

Faire fondre le beurre 30 secondes au microondes. Déposer une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four et la badigeonner de beurre fondu.   

Poser une feuille de filo sur le papier beurré et la badigeonner de beurre fondu.

Déposer une seconde feuille de pâte filo sur la première et la badigeonner de beurre également. Répéter cette opération jusqu’à obtenir 8 à 10 feuilles beurrées et superposées.   

Préchauffer le four à 200ºC.

Dans un grand bol mélanger les amandes et les pistaches avec le sucre et la cannelle.  

Répartir environ 80% de ce mélange sur les feuilles de filo superposées et réserver le reste.

Couvrir d’une nouvelle feuille de pâte filo et la badigeonner de beurre fondu. Superposer de nouveau 8 à 10 feuilles de pâte filo beurrées et saupoudrer le dessus du mélange de fruits secs restant. 

Découper les baklavas avec des ciseaux sans les déplacer et mettre au four environ 20 minutes à 200ºC. 

 

Préparation du sirop :

Dans une casserole anti-adhérente, verser l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Ajouter le sucre et chauffer à feu fort jusqu’à ce que le sirop forme de petites « perles ». Stopper alors la cuisson et réserver à température ambiante.

A la sortie de four, verser le sirop sur les baklavas et les laisser refroidir complétement avant de les placer dans les caissettes en papier.

Répartir un peu de poudre dorée sur le dessus des baklavas à l’aide d’un pinceau sec.  

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Petits gâteaux aux amandes, aux pistaches et à la fleur d'oranger.
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......Lady Héloïse..

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El Pastelito del momento:

Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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