La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Arabesque by Lady Héloïse

 INGRÉDIENTS

                        Pour 8 pers.

Pour le moelleux au chocolat:

- 100g de chocolat pâtissier noir

- 5 œufs

- 150g de  sucre (120 + 30)

- 50g de beurre

- 20g de farine fermentante

- 20g de maïzena

- 1 pincée de sel

 

 

Pour le glaçage:

- 150g de chocolat pâtissier noir    

- 20g de beurre

 

Matériel spécifique:

-1 moule en silicone avec le fond en relief  

 

 

 

 

PRÉPARATION

 1-Préparation du moelleux au chocolat :

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain Marie avec le beurre (ou 1 minute au micro-ondes, à puissance maximale). Attendre 1 minute puis lisser la préparation avec une spatule souple.

Préchauffer le four à 200ºC.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes au jouet et ajouter progressivement 120g de sucre. La préparation devient crémeuse. Verser le mélange beurre/chocolat sur la préparation et bien mélanger avant d’ajouter la farine en 2 fois, puis la maïzena.   

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel en ajoutant à mi-chemin les 30g de sucre restant. Incorporer le tout délicatement à la préparation avec une spatule souple. 

Verser la pâte dans un moule en silicone carré (20cm) et mettre au four  à 180ºC pendant 25 minutes environ. 

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler le moelleux et le laisser refroidir sur une grille. Laver et sécher soigneusement le moule.

 

2-Préparation du glaçage:

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain Marie ou 1 minute et demie au micro-ondes à puissance maximale.

Verser la préparation dans le fond du moule  en silicone.

Tapoter pour éliminer les éventuelles bulles d’air et replacer le moelleux dans

le moule.  Appuyer légèrement pour que le chocolat adhère bien au gâteau et

mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. 

Démouler doucement le gâteau et le déposer sur un plat.

VERSION À IMPRIMER
Moelleux au chocolat - Dentelle en chocolat
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......Lady Héloïse..

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El Pastelito del momento:

Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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