La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Pav'Love, by Lady Héloïse

INGREDIENTES

 

Para el merengue:

- 3 claras de huevo

- 80g de azúcar

- 80g de azúcar glass

- 1 pizca de sal

- algunas gotitas de colorante alimentario rojo

 

Para la decoración:

- 1 dosis de crema Chantilly 

- 500g de fruta fresca: fresas, frambuesas y

arándanos.

- 50g de azúcar

- 1 clara de huevo

                                                                   PREPARACIÓN

 Batir las claras con la batidora eléctrica a velocidad lenta hasta conseguir una espuma. Aumentar entonces la velocidad y seguir batiendo durante algunos minutos más, añadiendo progresivamente los azucares previamente mezclados entre si.  El merengue está listo cuando al levantar las palas de la batidora, la preparación forma como un pico de pájaro. Añadir entonces el colorante.

Depositar un papel de hornear sobre la placa del horno. Colocar el merengue en una manga pastelera y formar un disco de unos 20cm de diámetro sobre el papel de hornear. Siempre con la manga pastelera, utilizando la boquilla 2D de Wilton, formar rosas alrededor del disco, según método indicado en ¿Como lo Hago? 

Hornear a 130ºC durante unos 40 minutos. Dejar entonces el merengue secar en el horno apagado.

Una vez el merengue completamente enfriado, colocar la crema Chantilly en la manga pastelera y siempre utilizando la boquilla 2D de Wilton, dibujar una corona de rosas encima de la corona de rosas de merengue. Rellenar el centro del disco de crema pastelera.

Colocar el azúcar (50g) en un plato hondo. En un bol, batir ligeramente la clara de huevo con un tenedor y verter los arándanos dentro. Sacar los arándanos con un tenedor y ponerlos en el azúcar. Sacarlos quitando el exceso de azúcar y reservarlos en un platito.

Lavar las fresas y cortar en 2 verticalmente. Recortarlas a forma de corazón con la ayuda de un recortador.

Decorar entonces el pastel colocando la mayor parte de la fruta en el centro, algunas frambuesas alrededor y algunos corazones de fresa lateralmente.

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Pav'Love, by Lady Héloïse
Merengue rosa con crema Chantilly y fruta fresca.
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......Lady Héloïse..

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El Pastelito del momento:

Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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