La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Pastel Andrés by Lady Héloïse

 INGREDIENTES:

                  Para  6 personas

Para el bizcocho de avellanas:

- 80g de harina con levadura

- 120g de azúcar blanco

- 125g de avellanas tostadas

- 1  pizca de vainilla en polvo

- 80g de mantequilla

- 4 claras de huevo

 

Además para el relleno y la decoración:

- algunas avellanas enteras

- 50g de azúcar

- 4 cucharadas soperas de agua

- un poco de crocanti de avellana

- un spray dorado

- 5 cucharadas soperas de dulce de leche

-  200ml de Chantilly (ver Tutorial)

- 2 abanicos de chocolate blanco (Ver Tutorial)

- 1 tira de encaje de azúcar (Ver Tutorial)

 

 

PREPARACIÓN

 Precalentar el horno a 180ºC.

1- En un cuenco hondo, mezclar cuidadosamente la harina, las avellanas, el azúcar y la vainilla.

Fundir la mantequilla 30 segundos en el microondas y añadirla a la mezcla.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas delicadamente a la preparación.

Verter en  un molde de silicona redondo de 24cm y hornear a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.

Dejar el pastel enfriar  sobre una rejilla.

 

2- Para caramelizar las avellanas enteras que utilizaremos para la decoración,  colocar el azúcar y el agua en una cacerola con fondo espeso y calentar a fuego lento. Remover constantemente hasta conseguir un caramelo dorado. Echar entonces las avellanas y remover solo el tiempo que se cubren por completo de caramelo. Sacarlas con un tenedor y depositarlas sobre una hoja de papel de horno. Dejarlas enfriar.

 

3- Cortar el pastel en 2 horizontalmente y cubrir generosamente el disco inferior con dulce de leche y crema Chantilly,  reservando una tercera parte de esta última. Sobreponer el segundo disco y cubrir el pastel con la crema Chantilly que queda.

Dorar la superficie del pastel con el spray.  

Depositar la tira de encaje sobre el pastel y colocar este último en el frigorífico durante 1 hora.

 

4- Sacar el pastel del frigorífico y recortar los bordes con la ayuda de un círculo de aluminio

de 22 cm de diámetro. Decorar con las avellanas caramelizadas, los abanicos de chocolate blanco y el crocanti de avellana.

DESCARGAR RECETA - Versión para imprimir
Pastel de avellanas relleno de dulce de leche y crema Chantilly.
Pastel Andrès by Lady Héloïse.pdf
Documento Adobe Acrobat [88.3 KB]

......Lady Héloïse..

NUEVO:

"El Patio de las Delicias" by Lady Héloïse - Precio del libro: 15€

El Pastelito del momento:

Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

Versión para imprimir Versión para imprimir | Mapa del sitio
© Gold Class Projects S.L.