PREPARACIÓN

 Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar con una batidora eléctrica. Añadir los huevos enteros uno por uno. Añadir también la harina y al final el agua de rosa.

Verter la preparación en un molde de silicona y hornear a 180ºC durante unos 40 minutos.

A la salida del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.

Cortar el pastel en 2 horizontalmente.

Extender la mermelada de fresa en toda la superficie del disco inferior y colocar el disco superior del pastel.

Colocar la crema de mantequilla rosa en una manga pastelera y formar rosas alrededor del pastel utilizando la boquilla nº2D de Wilton. (ver método en ¿Cómo lo hago?)

A continuación añadir la crema de mantequilla blanca por un lado en la manga pastelera para obtener 2 colores a la vez. Seguir formando rosas encima del pastel, terminando por la rosa del centro. Decorar con perlitas de azúcar y poner en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.