La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Tablao Flamenco, by Lady Héloïse

INGREDIENTES

                Para 8 personas

 Para el pastel:

- 100g de chocolate negro para postre

- 5 huevos

- 150g de azúcar blanco (120 + 30)

- 50g de mantequilla

- 20g de harina con levadura

- 20g de maicena

- 1 pizca de sal

 

Para la cobertura:

- 150g de chocolate negro para postre

- 20g de mantequilla

- 150g de mermelada de Grosellas Rojas

- 2 tiras de encaje de azúcar, algunas rosas frescas y una bailaora de flamenco

 

Material específico:

Un molde de silicona cuadrado de 24cm   

                                        PREPARACIÓN

 

1- Fundir el chocolate al baño María (o 1 minuto en el microondas, a potencia máxima). Añadir la mantequilla y remover con una cuchara de madera hasta obtener una crema lisa. Precalentar el horno a 200ºC.

2- Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con una batidora a mano, añadiendo progresivamente los 120g de azúcar, y seguir removiendo hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Añadir entonces el chocolate fundido, la harina y la maicena.

3- Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, incorporando, a mitad de camino, los 30g de azúcar que quedan.

Incorporar delicadamente las claras a punto de nieve a la preparación.

4- Verter la preparación en el molde de silicona y hornear a 180ºC durante unos 25 minutos aproximadamente.

A la salida del horno, dejar el pastel enfriar sobre una rejilla y cubrirlo de mermelada.

5- Fundir el chocolate a baño María. Añadir la mantequilla a trozos. Calentar de nuevo un poco y repartir en el fondo del mismo molde en el que se ha realizado el pastel. Colocar de nuevo el pastel en el molde, y presionar ligeramente para hacer adherir el pastel y la mermelada a la salsa de chocolate. Dejar enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas.

6- Desmoldar y decorar el pastel colocando

las tiras de encaje, las rosas y la bailaora.

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Tablao Flamenco, by Lady Héloise
Pastel de chocolate y mermelada de grosellas rojas.
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......Lady Héloïse..

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El Pastelito del momento:

Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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