La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Lady Mary by Lady Héloïse

INGREDIENTES:

                   Para 8 personas

Para el bizcocho:

- 225g de harina con levadura

- 225g de azúcar

- 225g de mantequilla blanda

- Una pizca de sal

- 4 huevos

- 3 cucharadas de  licor de melocotón

 (o de almíbar de melocotón)

Para el mousse de melocotón:

-  1 lata grande  de melocotón en almíbar

  (apróx. 500g escurridos)

-  100g de azúcar

- 4 hojas de gelatina (8g)

- 40cl de nata liquida para montar

- 3 cucharadas de licor de melocotón

  (o almíbar de melocotón)

 Para el espejo:

- 300g de melocotones en almíbar

- 5cl de almíbar de melocotón

- 5cl de licor de melocotón (u otros

  5cl de almíbar de melocotón)

- 4 hojas de gelatina

 

Además:

- algunas orquídeas blancas

- un lazo de seda color perla

- algunas microperlitas blancas

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar con una batidora eléctrica. Añadir los huevos enteros uno por uno. Añadir también la harina y el azúcar vainillado.

Verter la preparación en un molde de silicona redondo y hornear a 180ºC durante unos 40 minutos. A la salida del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.

 

Preparación de la mousse de melocotón:

Colocar las hojas de gelatina 10 minutos en agua fría.

En una fuente honda, batir la nata con una batidora eléctrica, subiendo poco a poco la velocidad. Cuando la preparación forme “sillones”, añadir el azúcar.

Triturar los melocotones y colarlos para obtener una preparación muy limpia. Añadir entonces el licor de melocotón. Calentar 4 cucharadas de esta salsa en el microondas sin que llegue a hervir. Escurrir la gelatina y fundirla en el líquido caliente. Añadir esta mezcla al resto de la salsa de melocotón fría y mezclar cuidadosamente.

Incorporar entonces la nata montada azucarada removiendo preferiblemente con una espátula de silicona.

 

 

Montaje del pastel y espejo de melocotón:

Recortar el bizcocho con un círculo de aluminio dejándolo dentro. Verter la mousse de melocotón encima y colocar en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas (mejor si se deja una noche entera).

Colocar las hojas de gelatina 10 minutos en agua fría. Triturar los melocotones y colarlos. Añadir el almíbar y el licor de melocotón. Calentar algunas cucharadas de esta salsa en el microondas sin que llegue a hervir. Escurrir la gelatina y fundirla en el líquido caliente. Añadir esta mezcla al resto de la salsa de melocotón fría y verter sobre el pastel.

Reservar al menos 2 horas en el frigorífico.

Antes de servir,  colocar el lazo y decorar con las orquídeas y las microperlitas blancas.

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Bizcocho de melocotón - Mousse de melocotón - Espejo de melocotón
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El Pastelito del momento:

Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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