La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Petits Choux by Lady Héloïse

 INGREDIENTES:

                           Para 8 personas

Para la Pasta Choux:

- ¼ de litro de agua

- ½ cucharita de sal

- 100 g de mantequilla

- 150 g de harina

- 3 huevos

- ½ sobre de levadura en polvo

Para el Relleno:

- 1 pizca de vainilla en polvo

- 300 g de Crema Chantilly  (ver Tutorial)

-  algunas gotitas de colorante verde

- 800g de frambuesas (o de fresas)

- un poco de purpurina iridiscente

PREPARACIÓN

 

Todos los ingredientes tienen que estar a mano. Preparar también la batidora y un cuenco hondo.

Precalentar el horno a 200ºC.

Colocar el agua y la sal en un cazo antiadherente. Cuando comience a hervir, añadir la mantequilla y bajar a fuego lento. Remover con una cuchara de madera.

Verter la harina de una vez y seguir mezclando rápidamente hasta que se forme una bola homogénea. Dejar otros 2 o 3 minutos a fuego lento sin parar de remover.

Colocar la bola obtenida en el cuenco hondo. Incorporar uno a uno los huevos, mezclando con la batidora eléctrica entre huevo y huevo. Terminar añadiendo la levadura y la vainilla.

Depositar una hoja de papel de horno sobre la placa del horno. Formar bolitas de masa del tamaño de una bola de golf con la ayuda de 2 cucharitas.

Hornear a 200ºC durante unos 20 minutos.

Para un resultado crujiente, dejar la puerta del horno ligeramente abierta los últimos 5 minutos de cocción.

Sacar del horno y dejar enfriar.

 

Idea de Relleno: Añadir algunas gotitas de colorante verde a la crema Chantilly. Abrir los choux con cuidado en sentido horizontal y rellenarlos con la crema Chantilly verde y algunas frambuesas.  Con la ayuda de un pincel seco, repartir un poco de purpurina iridiscente encima de los pastelitos. Se obtienen “Besos de Primavera”…

 

** Con la misma masa se realizan los famosos Profiteroles, rellenando los Petits Choux con helado de vainilla y cubriéndolos con salsa de chocolate caliente…

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Petits choux rellenos de crema Chantilly y frambuesas frescas.
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......Lady Héloïse..

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"El Patio de las Delicias" by Lady Héloïse - Precio del libro: 15€

El Pastelito del momento:

Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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