La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Kimberlitas, by Lady Héloïse

 

 

 

 Pastelitos de chocolate con cobertura de mermelada de grosella roja y chocolate, decorados con crocanti de almendra y diamantes de gelatina.

 

Un tubo de kimberlita es una formación rocosa que indica un lugar donde se pueden encontrar diamantes.

 INGREDIENTES:

                    Para 12 kimberlitas

 

Para los pastelitos:

- 100g de chocolate negro para postre

- 5 huevos

- 150g de azúcar blanco (120 + 30)

- 50g de mantequilla

- 20g de harina con levadura

- 20g de maicena

- 1 pizca de sal

 

 

 

 

 

 

Para la cobertura y la decoración:

- 50g de mermelada de grosellas rojas

- 200g de chocolate negro para postre

- 25g de mantequilla

- algunos diamantes de gelatina

- algunos diamantes de azúcar

- 50g de crocanti de almendra

 

 

                             PREPARACIÓN

Fundir el chocolate al baño María (o 1 minuto en el microondas, a potencia máxima). Añadir la mantequilla y remover hasta obtener una crema lisa.

Precalentar el horno a 200ºC.

Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con una batidora a mano, añadiendo progresivamente los 120g de azúcar, y seguir removiendo hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Añadir entonces el chocolate fundido, la harina y la maicena.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, incorporando, a mitad de camino, los 30g de azúcar que quedan.

Incorporar delicadamente las claras a punto de nieve a la preparación.

Verter la preparación en pequeños moldes de silicona y hornear a 180ºC durante unos 15 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y limpiar los moldes.

 Untar los pastelitos de mermelada.

Preparar la cobertura: fundir el chocolate con  la mantequilla 1 minuto al microondas.

Esperar 20 segundos y alisar la mezcla. Esperar a que se temple un poco y untar las  paredes de los moldes con un pincel.

Colocar de nuevo los pastelitos dentro de  los moldes presionando ligeramente para que la cobertura de chocolate se pegue a los pasteles.  

Introducir la punta de un cuchillo en el fondo de  los pastelitos e insertar algunos diamantes de

azúcar y uno de gelatina. Añadir algunos  crocanti de almendra, y cubrir con el chocolate  fundido que queda, para cerrar las kimberlitas.  Colocar en el frigorífico al menos 2 horas.

Desmoldar y decorar con crocanti de almendra  y algunos diamantes.                                              

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Kimberlitas, by Lady Héloïse
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......Lady Héloïse..

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El Pastelito del momento:

Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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