La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Antiguedades by Lady Héloïse

INGREDIENTES

                      Para 4 pastelitos

- 100g de chocolate negro para postre

- 5 huevos

- 150g de azúcar blanco (120 + 30)

- 50g de mantequilla

- 20g de harina con levadura

- 20g de maicena

- 1 pizca de sal

Para la cobertura:

- 300g de chocolate para fundir

- un poco de bomba dorada

 

Material específico:

- 4 círculos de ínox de 10cm de diámetro

- 4 discos de silicona texturizados  de 8cm

  de diámetro 

PREPARACIÓN

Preparación del bizcocho:

1- Fundir el chocolate al baño maría (o 1 minuto en el microondas, a potencia máxima). Añadir la mantequilla y remover con una cuchara de madera hasta obtener una crema lisa. Precalentar el horno a 200ºC. Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con una batidora a mano, añadiendo progresivamente los 120g de azúcar, y seguir removiendo hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Añadir entonces el chocolate fundido, la harina y la maicena.

2- Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, incorporando, a mitad de camino, los 30g de azúcar que quedan. Incorporar delicadamente las claras a punto de nieve a la preparación.

3- Colocar una hoja de papel de hornear sobre la bandeja del horno. Verter la preparación encima  y hornear a 180ºC durante unos 25 minutos aproximadamente.

4- A la salida del horno, recortar 4 discos de 10cm de diámetro. Dejar que se enfríen media hora.

Preparación de la cobertura de encaje de chocolate:

Fundir el chocolate al baño María o 2 minutos al microondas a potencia máxima.

Alisar el chocolate preferiblemente con una espátula de silicona.

Depositar los círculos de ínox sobre una hoja de papel de hornear y colocar los mini discos de silicona texturizados al centro de cada círculo.

Repartir el chocolate fundido cubriendo los discos de silicona.

Introducir entonces los pastelitos dentro de los círculos de inox y presionar ligeramente para conseguir una buena adherencia con el chocolate. Colocar en el frigorífero durante 1 hora.

A la salida del frigorífero quitar delicadamente el exceso de chocolate acumulado en los bordes con la ayuda de un cuchillo. 

Sacar cuidadosamente los pastelitos de los círculos de aluminio y librar los discos de silicona con la punta del cuchillo. Limpiar con un pincel y dorar ligeramente con la bomba.

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Bizcocho esponjoso de chocolate con cobertura de encaje de chocolate.
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......Lady Héloïse..

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El Pastelito del momento:

Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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