La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Las Ninfas del Jardín, by Lady Héloïse

INGREDIENTES

                                 Para  15 pastelitos

 

-  200g de almendras en polvo

-  200g de azúcar blanco

-  100g de mantequilla fundida

-  4 huevos

- una pizca de sal

- una cucharadita de aroma de almendra

- un chorro de Ron

 

 Para la decoración:

- un poco de “lemon curd”

- 100g de mazapán verde

- 100g de fondant de azúcar rosa

- polvo dorado

Material específico :

- Moldes de silicona para realizar los camafeos

- 1  recortador pequeño con forma de corazón

- 1 pincel

- un recortador ovalado

- pequeños moldes de papel

 

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar las almendras en polvo con el azúcar. Separar las yemas de las claras. Añadir las 4 yemas y remover. Añadir entonces la mantequilla fundida, el aroma de almendra y el Ron.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, e incorporarlas cuidadosamente a la preparación.

Cubrir la placa del horno con un papel de hornear. Verter la preparación encima y hornear a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente. A mitad de cocción, cubrir le pastel con una hoja de papel de hornear para que no se queme en superficie.

Al retirar del horno, dejar el pastel enfriar sobre una rejilla.

 

  1. Recortar óvalos con la ayuda de un recortador. Repartir un poco de lemon curd encima.

Espolvorear un poco de azúcar glass sobre la superficie de trabajo y extender el mazapán con un rodillo.  Recortar óvalos en el mazapán y dibujar algunos corazoncitos presionando con el recortador. Pegar entonces con un poco de lemon curd un camafeo sobre cada óvalo de mazapán. Decorar con un poco de polvo dorado, repartiéndolo con un pincel seco.

Repartir lemon curd encima de los pastelitos,  cubrir delicadamente con los óvalos decorados

 y colocar los pastelitos en moldecitos de papel. 

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Las Ninfas del Jardín, by Lady Héloïse
Pastelitos de almendras, albaricoques y mazapán.
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......Lady Héloïse..

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El Pastelito del momento:

Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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