INGREDIENTES

                       Para 8 pastelitos

Para la crema pastelera:

• 2 yemas
• ½ litro de leche
• 125g de azúcar
• 75g de harina blanca
• 1 pizca de vainilla en polvo

Además:

• dos cajas grandes de bizcochos

de Soletilla

• 1 lata grande de albaricoques

en almíbar

• ½ vaso de Ron
• 3m de cinta dorada
• algunos corazones de azúcar verde
• algunos pétalos de rosa amarillos

PREPARACIÓN

Preparación de la crema pastelera:

Colocar la leche en una cacerola con la vainilla. Calentar hasta llegar a ebullición.

En un cuenco hondo, batir las yemas con una batidora de mano. Añadir progresivamente el azúcar y la harina. Verter muy lentamente la leche caliente sobre la preparación, sin cesar de remover.

Verter entonces el conjunto en una cacerola antiadherente y dejar cocer a fuego lento algunos minutos, siempre removiendo. Quitar del fuego una vez obtenida la consistencia deseada.

 Montaje del pastel:

Recortar 8 albaricoques con forma de corazón con la ayuda de un recortador. Reservar los bordes y cortarlos en pequeños trozos.

En un cuenco, dejar unos 15 minutos los trocitos de albaricoques en remojo con su jugo y el Ron.

Colar los trozos de albaricoques y reservar el zumo al Ron.

Forrar 8 pequeños círculos con bordes altos con los bizcochos mojados en el zumo de albaricoques al Ron (el fondo y los bordes).

En otro cuenco grande mezclar la crema pastelera con los trocitos de albaricoques, reservando los corazones. Repartir esta preparación en los moldes donde se encuentran los bizcochos. Regularizar la superficie con una cucharadita y depositar un corazón de albaricoque encima de cada pastel.

Colocar en el frigorífico al menos 4 horas.

Desmoldar antes de servir y decorar con la

cinta dorada y algunos corazones de azúcar

verdes.