La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Flip Flap de queso fresco, by Lady Héloïse

 

INGREDIENTES

                      Para 4 personas

Para la base:

 

- 150g de galletas caramelizadas (Speculos)

- 70g de mantequilla blanda

 

 Para las rosas de queso fresco:

- 200g de queso fresco, tipo philadelphia

- 50g de mantequilla blanda

- 1dl de agua

- 150g de fresas

- 150g de azúcar blanco

- 3 hojas de gelatina (6g)

- algunas gotitas de colorante rosa

- Un poco de fondant de azúcar blanco

- Material específico: 1 boquilla 2D

 de Wilton y un recortador de mariposas

                                                                         PREPARACIÓN  

1.Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla blanda.

Verter esta preparación sobre una placa cubierta con papel de horno y aplastar la superficie.

Poner las hojas de gelatina y el agua en una cacerola. Cuando las hojas empiezan a encogerse,  fundirlas a fuego suave y añadir el azúcar. Cuidado: el agua no debe hervir. Dejar que se enfríe.

Lavar y triturar las fresas para obtener una crema homogénea.

En un cuenco hondo, mezclar el queso fresco con la mantequilla blanda y las fresas trituradas. Añadir la gelatina fundida enfriada y el colorante. Mezclar cuidadosamente.

2.Colocar la preparación en una manga pastelera y reservar en el frigorífico durante al menos 6 horas.

Espolvorear azúcar glas sobre la superficie de trabajo, extender el fondant con un rodillo y recortar mariposas con la ayuda de un recortador. Modelarlas levantando ligeramente las alas de algunas. Dejar secar al menos 1 hora.

3.Recortar 4 barras rectangulares en la base de galleta y colocarlas sobre un plato. Formar rosas sobre las barritas de galleta, utilizando la boquilla 2D de Wilton.  Empezar por el centro y dibujar una espiral hasta el exterior.

Repartir las mariposas sobre las rosas y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Flip Flap de Queso Fresco, by Lady Héloïse
Tartitas de queso y fresas.
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......Lady Héloïse..

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Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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