La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Fin de Verano by Lady Héloïse

 

- INGREDIENTES:

Para una tarta o 6 pastelitos individuales

Para la tarta de queso:

- 200g de galletas caramelizadas

- 80g de mantequilla blanda

- 350g de queso fresco, tipo philadelphia

- 10cl de zumo de limón  natural (aproximadamente 2 limones)

- la ralladura de 2 limones

- un sobre de azúcar vainillado

- 80g de azúcar

- 400g de nata espesa

- 4 hojas de gelatina (8g)

 

Para la gelatina de mojito:

- 100ml de Ron blanco

- 70ml de zumo de lima (aprox. 2 o 3 limas)

- 130ml de Seven Up

- 3 cucharaditas de azúcar blanco

- 8 hojas de hierbabuena

- 3 hojas de gelatina (6g)

 

Además:

-  3 mini discos de encaje de azúcar dorados (ver tutorial)

- algunas  hojas de hierbabuena

- 1 lazo de seda color perla

PREPARACIÓN

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla blanda. Forrar con esta preparación el fondo de un molde plano y redondo con bordes extraíbles (o 6 pequeños).

Colocar las hojas de gelatina 10 minutos en agua fría. Calentar el zumo de limón y el azúcar a fuego lento y fundir las hojas de gelatina escurrida dentro sin que la mezcla llegue a hervir. Dejar que se enfríe.

 

En un cuenco hondo, mezclar el queso fresco con la ralladura y el azúcar vainillado. Añadir la preparación anterior y mezclar cuidadosamente.

En otro cuenco, batir la nata con la batidora eléctrica durante 1 minuto a potencia media, e incorporarla a la preparación.  Verter sobre las galletas y aplanar la superficie con una espátula. Colocar en el frigorífico durante al menos 6 horas.

 

Preparación de la gelatina:

Verter el Seven Up y el Ron en un bol. Poner las hojas de hierbabuena 10 minutos a remojo en la mezcla.

Colocar las hojas de gelatina 10 minutos en agua fría.

Colar el zumo de lima y colocarlo en una cacerola con el azúcar. Remover a fuego lento hasta que el azúcar este completamente disuelto. 

Escurrir las hojas de gelatina y añadirlas a la preparación caliente fuera del fuego.  

Colar la mezcla Ron / Seven Up para quitar las hojas de hierbabuena y unir las dos preparaciones.

Verter el conjunto sobre la tarta o sobre las tartitas y colocar en el frigorífico durante al menos 2 horas.

 

Decorar con los discos de encaje de azúcar dorado y colocar de nuevo en el

frigorífico al menos 1 hora.

Antes de servir, desmoldar el pastel o los pastelitos y decorarlos con algunas hojitas de hierbabuena.

Si se ha realizado una tarta, colocar un lazo de seda color perla alrededor.

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Tarta de queso con gelatina de mojito.
Fin de Verano by Lady Héloïse.pdf
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......Lady Héloïse..

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El Pastelito del momento:

Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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