La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Annette Roll, by Lady Héloïse

INGREDIENTES

                  Para 4 personas

- 4 huevos

- 100g de azúcar

- 100g de almendras en polvo

- la ralladura de 2 naranjas

- 1 pizca de sal

- 100g de mermelada naranja al Whisky

- 100g de mazapán blanco

- algunas gotitas de colorante naranja 

- algunas rosas frescas

- polvo dorado comestible

- azúcar glass para espolvorear

- un pequeño recortador con forma de

corazón y un pincel.

 

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar el azúcar con la ralladura de las naranjas durante un par de minutos para obtener un azúcar aromatizado.

Añadir las yemas una a una y el aroma de almendra. Añadir también las almendras en polvo. Remover hasta conseguir una preparación homogénea.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.  Incorporarlas a la preparación. 

Colocar una hoja de papel de horno sobre la bandeja del horno.  Verter la masa sobre el papel e introducir en el horno unos 12 minutos a 180ºC.

A la salida del horno, espolvorear con un poco de azúcar y enrollar el pastel con el papel. Dejar que se enfríe media hora, enrollado, a temperatura ambiente.

 

Desenrollar el pastel y quitar el papel. Untar la superficie con la mitad de la mermelada y enrollar de nuevo el pastel. Cubrirlo con mermelada.

Añadir el colorante alimentario naranja al mazapán. Espolvorear la superficie de trabajo con azúcar glass. Extender el mazapán con un rodillo y depositarlo cuidadosamente sobre el pastel. Cubrir todo el pastel de mazapán y recortar los 2 laterales.

Utilizar el recortador para dibujar pequeños corazones sobre le mazapán presionando ligeramente.

Con la ayuda de un pincel seco, repartir un poco de polvo dorado.

Terminar la decoración del pastel colocando las rosas.

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Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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