La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Milhojas de Mar, by Lady Héloïse

 Ingredientes para 20 blinis:

  • 350g de harina blanca
  • 25g de levadura de panadería
  • 3 huevos
  • 3 vasos de leche
  • 50g de mantequilla
  • 1 pizca de sal

 

Además, para las milhojas :

  • 6 lonchas de salmón ahumado
  • 70g de nata espesa
  • Pimienta roja y negra

                                                               PREPARACIÓN:

Fundir la levadura en un vaso de leche templada.

Verter la harina en un cuenco hondo y formar un volcan. Añadir la sal, las yemas y la levadura diluida. Reservar las claras en el frigorífico.

Añadir progresivamente la leche sin para de remover.

La masa debe de tener una consistencia cremosa, un poco más espesa que una masa de crêpes.  

Dejar reposar unos 45 minutes a temperatura ambiente. 

 

Justo antes de freir los blinis, batir las claras a punto de nieve e incorporarlos a la preparación. Esta debe de ser espesa y fluida.  

Cocer los blinis en un poco de mantequilla o de aceite de semilla en una sarten, dandole la vuelta a media cocción.   

 

Montar las milhojas justo antes de servir: colocar un blinis, una capa de nata y un poco de salmón. Repetir 2 veces estas operaciones y colocar una rosa de salmón encima. Espolvorear con un poco de pimiento.

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Milhojas de Mar, by Lay Héloïse
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Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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