La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Placeres Múltiples, by Lady Héloïse

INGREDIENTES:

                              Para 3 copas

- 3 huevos

- 85g de azúcar

- 100g de harina con levadura

- 1 pizca de sal

- 2 cucharadas de leche caliente

- 2 cucharadas de Grand Marnier

- La ralladura de 2 naranjas

- Azúcar glass

- 300g de crema Chantilly 

- 1 buen chorro de Grand Marnier

- 1 dosis de mousse de chocolate  

- 20 almendras caramelizadas troceadas

 

PREPARACIÓN

Preparar el mousse de chocolate el día antes  y colocarlo en el frigorífico.

 

Preparar el brazo de gitano:

Precalentar el horno a 200ºC. Batir las claras a punto de nieve. Añadir progresivamente el azúcar. Incorporar una a una las yemas. Añadir la harina, la sal, la ralladura de las naranjas, la leche y el Grand Marnier, mezclando con la batidora.

Untar una hoja de papel de horno con mantequilla y colocarla sobre la bandeja del horno.  Verter la masa sobre el papel e introducir en el horno 12 minutos a 180ºC.

A la salida del horno, espolvorear con un poco de azúcar y enrollar el pastel con el papel. Dejar que se enfríe media hora enrollado, a temperatura ambiente.

Añadir el chorro de Grand Marnier a la crema Chantilly y mezclar delicadamente.

Desenrollar el pastel y quitar el papel. Untar la superficie de Chantilly al Grand Marnier, enrollar de nuevo el pastel y espolvorear con azúcar glass. Colocar en el frigorífico durante 30 minutos.

Cortar el brazo de gitano en lonchas de 1cm de espesor. Colocar las lonchas en las copas, pegándolas en los bordes. Verter el mousse de chocolate en el centro y espolvorear con los trozos de almendras caramelizadas. Decorar con las rosas de naranja confitada al chocolate y las hojas de rosa al chocolate.

 

Rosas de naranja al chocolate y sus hojas.

- 3 rosas de naranja confitada 

- algunas hojas de rosa

- 150g de chocolate para fundir

- 15g de mantequilla

 

Fundir el chocolate con la mantequilla a baño María, mezclando bien.  Verter en un vaso y bañar las rosas en el chocolate con la ayuda de un tenedor. Colocarlas sobre un papel de horno. Untar de chocolate la parte posterior de las hojas de rosa con la ayuda de un pincel. 10 minutos después, dar una segunda capa. Depositar las hojas con las rosas sobre el papel de horno y reservar en el frigorífico al menos 1 hora. Quitar delicadamente las hojas de rosa para obtener hojas de chocolate.

DESCARGAR RECETA - Versión para imprimir
Placeres Múltiples, by Lady Héloïse
Brazo de Gitano con mousse de chocolate, crema Chantilly, crocanti de almendra y rosa de naranja confitada en baño de chocolate...
Placeres Múltiples, by Lady Héloïse.pdf
Documento Adobe Acrobat [126.8 KB]

......Lady Héloïse..

NUEVO:

"El Patio de las Delicias" by Lady Héloïse - Precio del libro: 15€

El Pastelito del momento:

Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

Versión para imprimir Versión para imprimir | Mapa del sitio
© Gold Class Projects S.L.