PREPARACIÓN

En un cuenco hondo, mezclar la harina con el azúcar.

Añadir la mantequilla cortada a trozos. Trabajar con los dedos para homogeneizar la mezcla. Se obtiene una "arena".

Colocar un papel de horno sobre un molde bajo. Repartir la preparación sobre el papel para obtener una capa de 1cm de espesor aproximadamente, y aplastar.

Colocar 15 minutos en el frigorífico.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear a 170ºC durante 20 minutos.

A la salida del horno, recortar el busto con la ayuda  de la plantilla y dejarlo enfriar sobre el papel de horno.

Colocar los trozos de plástico del lado dibujado sobre el mazapán extendido y aplastar con el rodillo para imprimir el encaje. Recortar los dos lados del corset de mazapán y levantar delicadamente los trozos de plástico.

Con el mazapán que queda preparar trocitos de lazo, una rosa para escote y dos rositas para la parte inferior del corset.

Mezclar la mermelada con el sirope de rosa. Repartir esta mezcla sobre las partes del busto de galleta que vendrá cubierta por el mazapán, y terminar colocando delicadamente los laterales del corset de mazapán, los trocitos de lazo y las rosas.