INGREDIENTES:
Para 8 personas
Para el pastel:
- 80g de harina con levadura tamizada
- 125g de chocolate para repostería
- 125g de mantequilla
- 125g de azúcar
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas soperas de crema de Ron
Para el relleno y la decoración:
- 200g nata entera fría
- 30g de azúcar
- ½ cucharadita de vainilla en polvo
- polvo dorado
- 6 pequeñas rosas rojas
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180ºC.
Fundir el chocolate al baño maría (o 1 minuto en el microondas, a potencia máxima). Añadir la mantequilla cortada a trozos y remover con una cuchara de madera hasta obtener una crema lisa.
Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con una batidora de mano, añadiendo progresivamente el azúcar, y seguir removiendo hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Añadir entonces el chocolate fundido, la harina y la crema de Ron.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporarlas delicadamente a la preparación.
Verter la preparación en un molde redondo de silicona untado de mantequilla y ligeramente enharinado.
Hornear a 180ºC durante unos 25 minutos.
Colocar una hoja de papel vegetal sobre una rejilla, desmoldar el pastel encima y dejarlo enfriar.
Preparación del relleno:
Colocar el bol y las varillas del robot en el frigorífico durante al menos 15 minutos.
Verter la nata en el bol frío y batir con las varillas frías a potencia máxima.
Cuando la preparación forma sillones, añadir el azúcar y la vainilla.
Montaje del pastel:
Recortar el pastel en 2 horizontalmente. Recortar los bordes con un círculo de ínox ligeramente más pequeño que el pastel. Dejar la parte inferior del pastel dentro del círculo y repartir la nata montada encima.
Cubrir con el segundo disco de pastel y aplastar ligeramente antes de quitar el círculo delicadamente.
Colocar las pequeñas rosas al centro del pastel y espolvorear un poco de polvo dorado.