La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Besos de Milady by Lady Héloïse

                         INGREDIENTES: 

                                          Para 6 besos

Para las 6 galletas de mantequilla:

- 200g de harina tamizada

- 100g de almendras en polvo

- 220g de mantequilla blanda

- 100g de azúcar

- una pizca de flor de sal

- un recortador de galleta redondo de 6

 o 7cm de diámetro

- 6 cucharaditas de mermelada de grosellas rojas

 

Además:

- 6 cucharaditas de mermelada de grosellas rojas

- 6 lazos de fondant dorados

- un poco de polvo de oro

 

 

 

 

 

Para las semiesferas de chocolate:

- 200g de chocolate negro para fundir

- 6 moldes de silicona con forma de

semiesferas, de 6 o 7cm de diámetro

 

Para el relleno:

- 2 claras de huevo

- 100g de azúcar

- 2 cucharadas soperas de Golden Syrup

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de vainilla en polvo

 

 

 

PREPARACIÓN

Preparación de las galletas:

En un robot, mezclar la harina, las almendras en polvo, el azúcar y la sal.

Añadir la mantequilla cortada a trozos y remover hasta conseguir una masa compacta. 

Colocar un papel de horno sobre un molde bajo. Repartir la preparación sobre el papel para obtener una capa de 1cm de espesor aproximadamente. Cubrir con otro papel de horno  y aplastar.  Levantar el papel, picar toda la superficie con un tenedor, cubrir de nuevo y reservar en el frigorífico de 20 a 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.

A la salida del horno, recortar 6 discos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

 

Preparación de las semiesferas de chocolate:

Trocear el chocolate y fundirlo al baño María

removiendo cuidadosamente hasta conseguir

una preparación homogénea.

Dejar templar algunos minutos y untar de

chocolate el interior de las semiesferas de

silicona con la ayuda de un pincel.

Colocar los moldes en el frigorífico durante 10 minutos y repetir la operación 2 veces, para conseguir 3 capas de chocolate.

Colocar de nuevo en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

 

 

 

 Preparación del relleno:

Verter todos los ingredientes en un bol y colocar

este último al baño María. Mezclar durante unos

6 o 7 minutos con la batidora eléctrica.

La preparación va a doblar de volumen.

Su consistencia debe de ser firme. Dejar que se enfrié. 

 

Montaje de los Besitos:

Sacar las semiesferas del frigorífico y desmoldarlas delicadamente.

Depositar una buena cucharada de mermelada al centro de cada galleta. Rellenar las semiesferas con el merengue. Colocarlas sobre las galletas untadas de mermelada. Decorar con los lazos de fondant dorados y espolvorear un poco de polvo dorado con la ayuda de un pincel seco. Dejar a temperatura ambiente.  

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El Pastelito del momento:

Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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