INGREDIENTES
Para 6 personas
- 3 huevos
- 85g de azúcar
- 80g de harina con levadura
- 20g de cacao amargo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de leche caliente
- La ralladura de 2 naranjas
- 1 dosis de crema Chantilly
- 5 cucharadas soperas de Grand Marnier
- 150g de mermelada de naranjas amargas
- Algunas rosas frescas
- Un poco de oro comestible
- Material específico: una boquilla 2D de Wilton
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 220ºC.
Montar las claras a punto de nieve añadiendo progresivamente el azúcar.
Incorporar las yemas una a una y añadir la harina, el cacao, la sal y la leche, usando siempre la batidora.
Verter la preparación sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno previamente engrasado con mantequilla.
Hornear durante 8 a 10 minutos a 200ºC.
A la salida del horno, espolvorear con un poco de azúcar y enrollar el pastel con el papel. Dejar que se enfríe media hora.
Añadir el Grand Marnier a la crema Chantilly.
Desenrollar el pastel y quitar el papel.
Cubrir de mermelada de naranja amarga y repartir 1/3 de la Chantilly al Grand Marnier sobre toda la superficie del pastel.
Enrollar de nuevo el pastel.
Colocar la crema Chantilly restante en una manga pastelera y dibujar rosas encima del pastel utilizando la boquilla 2D de Wilton y siguiendo el método indicado en la página 94.
Decorar con algunas rosas frescas y espolvorear un poco de oro.