La Cocina Romántica... Siglo XXI
La Cocina Romántica...                            Siglo XXI

Tarta de Limón con Merengue, by Lady Héloïse

 Ingredientes:

             Para  6 personas

 

- Una masa azucarada  

- 2 huevos + 1 clara

- 2 limones no tratados (zumo y ralladura)

- 200g de azúcar (100 + 100)

- 20g de mantequilla

- 3 cucharas de maicena

PREPARACIÓN

 

Sacar la masa de la nevera 15 minutos antes de utilizarla.

Precalentar el horno a 180ºC.

Espolvorear de azúcar glass la superficie de trabajo y estirar la masa con un rodillo.

Colocar la masa en un molde bajo, sobre una hoja de papel de horno. Pinchar toda la superficie con un tenedor. Cubrir la masa con otro papel de horno y repartir alubias secas en toda la superficie para evitar que la masa suba durante la cocción.

Introducir en el horno a 180ºC durante 15-20 minutos.

Sacar del horno, quitar las alubias y dejar enfriar.

 

Preparación de la crema de limón:

En una cacerola, colocar la ralladura de los limones, 100g de azúcar y la mantequilla.

En un bol graduado, verter el zumo de los limones y añadir agua hasta conseguir un total de 300ml.

Verter esta preparación en la cacerola y añadir la maicena.

Mezclar cuidadosamente en frío y llevar lentamente a ebullición, sin para de remover.

En un bol, batir las 2 yemas.

Lejos del fuego, añadir estas yemas batidas y poner de nuevo a fuego lento algunos minutos.

Verter esta preparación caliente sobre la tarta.

 

Preparación del merengue:

Batir las 3 claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir progresivamente el azúcar restante.

Repartir esta mezcla sobre la tarta y realizar dibujos con el dorso de una cuchara grande.

Hornear unos 10 minutos a 150ºC, para que se dore el merengue.

Dejar enfriar y colocar la tarta en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.

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Tarta de Limón con Merengue, by Lady Héloïse
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......Lady Héloïse..

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Idea Golosa:

 "Cocinar, es preparar momentos de Felicidad para compartir"

Lady Héloïse

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